Arenans kökschef Andreas Gryt till höger och hållbarhetschef Erik Grönberg leder arbetet med att minska matsvinnet i hela verksamheten. Sedan januari 2024 har Löfbergs Arena systematiskt vägt sitt matsvinn med Generation Waste. I en verksamhet med frukostar, luncher, fast food, konferenser, event och hockeymatcher har arenan minskat svinnet från cirka 160g till 130g per gäst. Arbetet har lett till bättre kontroll på flöden, smartare inköp och tydligt minskade råvarukostnader utan att...

Victor Mancilla Gonzalez, kökschef för koncernen på Columbia Signature På mindre än ett år har MV Aroya minskat sitt matsvinn med hela 71%. Genom datadrivet arbete, tydlig uppföljning och ett engagerat team har Columbia Signature förvandlat svinn till kontroll, besparingar och en mer hållbar drift utan att kompromissa med gästupplevelsen Så förändrade Columbia Signature arbetet ombord på Aroya När Columbia Signature inledde sitt samarbete med Generation Waste var målet tydligt: att skapa...

Leif Mannerström i sitt kök hemma i Tvärred. Här har han lagat mat, druckit kaffe och planerat nya menyer länge efter att restaurangerna stängt. Leif Mannerström har fostrat generationer av kockar, satt Göteborg på den gastronomiska världskartan och gjort husmanskosten till kulturarv. Vi träffade Leif, hans fru Marianne och hunden Petrus hemma i deras kök. Det doftar nybryggt kaffe och stekt lök hemma hos Leif och Lilian Mannerström i Tvärred utanför Rydboholm. På köksgolvet tassar hunden...