Lussekatter smakar bäst nybakade. Därför har vi tagit fram fyra svinnsmarta recept som gör det möjlig att njuta av lussebullarna trots att de är några dagar gamla.
Testa och njut av säsongens baktraditioner!
1. Lussekattspannkakor
Ingredienser:
Ägg
Mjölk
Lussekatter
Gör så här:
Mixa torra lussekatter till fint mjöl i en matberedare eller Robot coupe
Blanda ihop en pannkaksmet och ersätt vetemjöl med lussekattsmjöl.
Uteslut salt och socker i smeten då detta är smaker lussekatten tillför till smeten.
2. Lussekatt med toscatäcke
Ingredienser:
100g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
100 skållad flagad mandel
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en panna eller kastrull
Koka ihop toscatäcket tills mandeln har fått färg
Lägg ihop gårdagens lussekatter i en form
Häll toscasmeten över lussekatterna
Låt svalna och servera lussekatterna som en lussekattslängd
3. Fattiga riddare på lussekatter
Ingredienser:
Lussekatt pannkaksmet
Lussekatter
Kanel
Socker
Gör så här:
Dela lussekatten i fyra delar
Vänd ner varje bit i pannkakassmeten
Stek i smör på medelvärme
Pudra på lite kanel och socker efter smak
Servera med apelsinmousse, vaniljglass eller som de är!
4. Advents-mellis med lusseskorpa
Ingredienser:
Lussekatt
Kvarg
Clementin
Kanel
Gör så här:
Dela gårdagens bulle i mindre bitar. Torka på en plåt i rumstemperatur eller i ugnen på 100°C 10 min. lussekatt-skorpor fungerar fin till mycket. Om ni skär bullen på längden kan ni servera dem som vanliga skorpor med kanelsmaksatt färskost och hallonsylt från sommarens skafferi.
5. Enkel apelsinmousse med lussekattskrutonger, citrusmarinerade russin och svartpeppar
Ingredienser:
3 dl grädde
2 äggulor
1,5 dl florsocker
1 lussekatt
1 dl russin
1 lime
1 clementin
1 apelsin
Gör så här:
Mousse:
Vispa grädden fluffig
Vispa äggula och florsocker luftigt
Tvätta en apelsin och riv skalet från halva frukten
Vänd ner lite av grädden i äggvispet, fortsätt så tills allt är monterat
Lussekattskrutonger:
Skiva lussekatten tunt. Med kniv eller med skärmaskin. Funkar riktigt bra med halvfrusna bullar.
Baka av i ugnen på 120°C i ca 10 min (beroende på ugn) Dra ner fläkten om du har möjlighet till det, annars ställ en plåt på krutongerna.
Marinerade russin:
Lägg ekologiska russin i en skål, pressa över 1/3 lime- och 2/3 clementinsaft. Låt stå i minst 1h.
Serveras med apelsinfiléer och några tag med svartpepparkvarnen!