Det räcker inte att mäta -Lidköpings kommun visar vägen

Lidköpings kommun är en av de kommuner som strävar efter att få till så adekvata matsvinnsmätningar som möjligt. Samtidigt satsar man på att vidareutbilda och inspirera all måltidspersonal, ett uppdrag som föll på oss i början av 2025. När vi nu startar upp utbildningarna för 2026 är det kockarna inom äldreomsorgen i Lidköping som är först ut. Målet var att förstå innebörden av sitt hållbarhetsuppdrag som kock, få metoder för att förebygga matsvinn och bli bättre på resthantering. Halvdagsutbildningen bygger vidare på den hållbarhetsföreläsningen som vi genomförde ett halvår tidigare.

Med utgångspunkt i resthantering, näringstäta och aptitretande rätter, handlade utbildningen även om hur äldreomsorgen kan använda matsvinnet som en resurs i valet av mellanmål, fika och nattfösare. En viktig men inte helt enkel fråga, eftersom ansvaret för flera av måltiderna hanteras av en redan hårt ansträngd personalgrupp inom omsorgen. En idé som diskuterades var att köket kan skapa svinnsmarta och näringstäta menyer även för mellanmål.

Kockarna fick flera nya insikter om matsvinnets omfattning. Dagen bjöd även på ett viktigt erfarenhetsutbyte vad gäller både matlagningsmetoder, arbetsrutiner och synen på kockens och kommunens roll för en hållbar framtid.

Tack Lidköping för att vi får vara med att utveckla några av Sveriges många fantastiska team inom äldreomsorgen! Här är några röster från utbildningen med Lidköpings kommun.

”Nya informationen, nya sätt att tanka på när det gäller matlagning, träffa de andra ”

”Lyssnade o lärde vad hon sa. Hon sa mycke bra saker.”

”Pedagogisk variation.

Bra och tydligt upplägg.” 

”Medryckande, inspirerande och lärorikt.”

 ”Jag gillade att utbildningen var praktisk och tydlig. Jag lärde mig nya recept, hur man arbetar säkert i köket och fick mer självförtroende i matlagning.”