En inspirerande matlagningsutbildning där ni får fördjupa er i det växbaserade köket med fokus på att förebygga matsvinn. Vår ambition är att höja nivån på det vegetariska och veganska utbudet. Vi erbjuder kunskaper inom modern och svinnsmart gastronomi. Med era nyvunna kunskaper i det gröna köket blir er verksamhet både klimatsmart och lönsam. Vi lära ut tips och tricks för att höja smakerna inte minst när prisläget är pressat.

Syfte

Att förbättra så väl den ekologiska som ekonomiska hållbarheten i verksamheten. Genom att minska klimatbelastningen från restaurangerna, höja kvalitén på maten och bli bättre på resthantering.

Mål

● lära sig laga vegetariska och veganska rätter

● öka kunskapen om näringslära inom det gröna köket

● stärka kockarnas roll som förändringsagenter för en hållbar utveckling

Rätt förutsättningar för en bra utbildning

Vi skickar inköpslista samt utensilierlista och receptur i god tid.

Vid utbildningen behöver vi:

● ett större restaurangkök med arbetsbänkar för alla deltagare

● möjlighet att visa en presentation i en matsal/ klassrum / konferensrum

● tillgång till kaffe och frukt/ smörgås i början av dagen samt under eftermiddagen