Genomgång av vad matsvinn är, varför det uppstår och varför vi behöver arbeta med matsvinnsminskande processer i verksamheten. Vi går igenom matsvinnets globala och lokala inverkan på miljö och klimat Vi lär ut metoder för att minska matsvinnet inom de olika fraktionerna tallrikssvinn och serveringssvinn.

Syfte

• Att bidra med kunskap som gör det lätt för medarbetarna att göra rätt för en hållbar utveckling.

• Att minska klimatbelastningen samt resurseffektivisera er måltidsverksamhet.

Mål

• Höja måltidens mervärde

• Minska matsvinnet

• Få metoder för att förebygga matsvinn

• Bli bättre på resthantering

• Minska klimatpåverkan och kostnader