Klimatsmart matlagningsutbildning inom det gröna köket

Innehåll
En inspirerande matlagningsutbildning där ni får fördjupa er i det vegetariska köket. Vår
ambition är att höja nivån på det vegetariska och veganska utbudet inom både privata och
offentliga restaurangverksamheter.
Vi erbjuder kunskaper inom modern och smart gastronomi. Med era nyvunna kunskaper i
det gröna köket blir er verksamhet både klimatsmart och lönsam.

Vi lära ut tips och tricks för att höja smakerna även när prisläget är pressat. I den här
utbildningen får era kökspersonal lära sig hur man lagar utsökt vegetarisk mat och hur man lätt byter ut köttet på tallriken.

Syfte
Att minska klimatbelastningen från skolrestaurangerna och höja kvalitén på maten

Mål
● lära sig laga vegetariska och veganska rätter
● öka kunskapen om näringslära inom det gröna köket
● stärka kockarnas roll som förändringsagenter för en hållbar utveckling

Rätt förutsättningar för en bra utbildning
Vi skickar inköpslista samt utensilierlista i god tid.

Vid utbildningen behöver vi:
● ett större restaurangkök med arbetsbänkar för alla deltagare
● möjlighet att visa en presentation i en matsal/ klassrum / konferensrum
● tillgång till kaffe och frukt/ smörgås i början av dagen samt under eftermiddagen