Utbildning för hotell
Att minska matsvinnet inom hotell handlar inte bara om att minska tallriksstorleken och hoppas på att gästen ska kasta mindre – det handlar om att förändra kulturen och arbetssätten hos de människor som driver verksamheten. Utan engagemang och kunskap från personalen förblir hållbarhetsstrategier bara teorier på papper.
Köksmästare
Kökspersonal Frukostansvariga
4 timmar
inkl. avsmakning
På plats i er verksamhet
Denna utbildning passar frukostpersonal och/ eller kökspersonal på ett hotell.
Vi rekommenderar Er att bjuda in all hotellpersonal till den inledande föreläsningen. Den ger medarbetarna en förståelse för varför det finns en hållbarhetsstrategi inom företaget att förhålla sig till som anställd. För att därefter låta verksamhetens köksmästare, frukostansvariga och kökspersonal fördjupa sig i utbildningen med olika övningar coachade av Generation Waste utbildare.
Utbildningsmoment
GRUNDERNA
Vi går igenom grunderna i hållbar utveckling för restaurangbranschen
WORKSHOP
-
Analys
-
Menydesign
-
Målsättning
-
Drivkraft
COOKSHOP
-
Kreativitet
-
Upcycling
Så planerar vi för en bra utbildning tillsammans
01
Ni presenterar verksamhetens målsättning, beskriver era utmaningar och styrkor
02
Ni meddelar oss önskat antal deltagare, plats och
period för genomförande
03
Vi tar fram ett förslag på workshops som tar ert hållbarhetsarbete till
nästa nivå
04
Vi planerar tillsammans ett datum och ni får ett utbildningsavtal för påskrift digitalt
05
Generation Waste skickar er en lista på råvaror för inköp i god tid innan utbildningen
06
Generation Waste skickar er ett kursmaterialet för utskrift så att det finns på plats när vi kommer
Detta behövs:
FÖRELÄSNING & WORKSHOP
-
Föreläsningslokal med presentationsmöjligheter
-
Projektor/stor skärm + HDMI-kabel
-
Penna och papper till deltagarna
-
Deltagarnas mobiltelefoner till enkät
-
Lättare fika till deltagarna
COOKSHOP
-
Restaurangkök för enklare matlagning
-
Stekbord (om möjligt), restaurangugnar, stekbleck
-
Matberedare (typ Robo Coupe)
-
Skärbrädor, stavmixer, rivjärn, bunkar, bleck, kastruller, stekpannor
-
Knivar + vanlig köksutrustning, be ev. personalen ta med sig sina knivar