top of page

Utbildning för restaurang

Att minska matsvinnet från en restaurang handlar inte bara om att använda servera den kokta potatisen stekt och kasta mindre – det handlar om att förändra kulturen och arbetssätten hos de människor som driver verksamheten.

Utan engagemang och kunskap från personalen förblir

hållbarhetsstrategier bara teorier på papper.

 Köksmästare
Kockar Måltidsbiträden

4 timmar
inkl. avsmakning

På plats i er verksamhet

Utbildningen inleds med en övergripande föreläsning som ger medarbetarna en förståelse för varför det finns en hållbarhetsstrategi att förhålla sig till som anställd. Vi kopplar matsvinn till verksamhetens ekonomiska och ekologiska resultat. Därefter låter vi kökspersonalen fördjupa sig i utbildningen med olika övningar coachade av Generation Waste utbildare. Utbildningen riktar sig till dem som vill utveckla sin roll från att bara laga mat till att bli nyckelpersoner för en

hållbar framtid.

Utbildningsmoment 

kevin-doran-tt6HdUX5eTk-unsplash.jpg

GRUNDERNA

Vi går igenom grunderna i hållbar utveckling för restaurangbranschen

IMG_5400_edited.jpg

WORKSHOP

  • Analys

  • Menydesign

  • Målsättning

  • Drivkraft

or-hakim-S2Eql9vHN3o-unsplash.jpg

COOKSHOP

  • Kreativitet

  • Upcycling

Så planerar vi för en bra utbildning tillsammans

01

Ni presenterar verksamhetens målsättning, beskriver era utmaningar och styrkor

02

Ni meddelar oss önskat antal deltagare, plats och

period för genomförande

03

Vi tar fram ett förslag på workshops som tar ert hållbarhetsarbete till

nästa nivå

04

Vi planerar tillsammans ett datum och ni får ett utbildningsavtal för påskrift via Oneflow

05

Generation Waste skickar er en lista på råvaror för inköp i god tid innan utbildningen

06

Generation Waste skickar er ett kursmaterialet för utskrift så att det finns på plats när vi kommer

Detta behövs: 

64669E7C-A6AC-43EF-B7BD-FEDAC9EE523F.JPG

FÖRELÄSNING & WORKSHOP

  • Föreläsningslokal med presentationsmöjligheter 

  • Projektor/stor skärm + HDMI-kabel 

  • Penna och papper till deltagarna 

  • Deltagarnas mobiltelefoner till enkät 

  • Lättare fika till deltagarna

IMG_6905.heic

COOKSHOP

  • Restaurangkök för enklare matlagning  

  • Stekbord (om möjligt), restaurangugnar, stekbleck 

  • Matberedare (typ Robo Coupe)  

  • Skärbrädor, stavmixer, rivjärn, bunkar, bleck, kastruller, stekpannor 

  • Knivar + vanlig köksutrustning, be ev. personalen ta med sig sina knivar  

bottom of page