Grundutbildning

Målgrupp:

• Restaurangpersonal

• Cafépersonal

• Hotellpersonal
  

Beskrivning: Oavsett om du är kock, måltidsbiträde eller arbetar i en annan roll i restaurangen, är det viktigt att ha kunskap om hur vi kan minska matsvinnet och varför det är så viktigt för både miljön och ekonomin. I denna utbildning får du en förståelse för vad matsvinn är, varför det uppstår, och hur du kan arbeta för att minska det i just din verksamhet. Genom att följa rätt rutiner och metoder kan du både förbättra hållbarheten och minska kostnaderna, samtidigt som du bidrar till en bättre miljö.

Tid: Ungefär 90 minuter för att gå igenom hela utbildningen.

Innehåll:

• Vad är matsvinn? Definition och bakgrund.

• Varför matsvinn? Orsaker och varför vi måste minska svinnet.

• Agenda 2030 Hur matsvinn kopplas till globala hållbarhetsmål.

• Matsvinnets påverkan på miljön och klimatet Hur matsvinn påverkar vår planet och vårt klimat.

• Minska matsvinnet i kök, på tallrik och vid servering Praktiska metoder för att hantera svinn.

• Mätning av matsvinn Hur vi mäter matsvinn och varför det är viktigt.

• Identifiera styrkor och svagheter Var kan vi göra förbättringar?

• Psykologiska barriärer Hur vårt tankesätt kan påverka vårt arbete med matsvinn.

• Respekt för råvaran Hur vi använder hela råvaran för att minska svinn.

• Goda exempel från andra verksamheter Inspiration från restauranger som lyckats minska sitt matsvinn.