Harrys i Göteborg har minskat sin råvarukostnad med 2 %.
Harrys i Göteborg har sedan en tid tillbaka haft ambitioner att utveckla sitt hållbarhetsarbete och arbeta mer hands on för att göra skillnad. Därför inledde de i början på 2019 ett samarbete med Generation Waste. Samarbetet tillsammans med en del andra förändringar och kockarnas hårda jobb ledde tillslut till att de kunde minska sin råvarukostnad med 2%.
![Harrys i Göteborg har minskat sin råvarukostnad med 2 %.](https://static.wixstatic.com/media/a954b5_7302d49548df4fb68f28bdfd7fd6a9d8~mv2.jpg/v1/fill/w_680,h_385,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/Image-empty-state.jpg)
Vi ändrade vår lunchmeny med färre rätter och gjorde några justeringar i kvällsmenyn. Det tillsammans med samarbetet med Generations Waste har gjort att vi har minskat vår råvarukostnad med ca 2% under sista månaderna, säger Restaurangägaren Björn Tagesson.
Nu hoppas ägaren av Generation Waste, Daniel Oddhammar att fler Harrys-restauranger kan börja använda sig av mätverktyget.
– När fler Harrys Restauranger kopplar på systemet kommer man även kunna jämföra resultat restaurangerna emellan. Att kunna sporra och tävla mot varandra i att minska matsvinnet kan komma att göra stor skillnad.