Ugnsfriterad broccoli & blomkål

Prep Time:

Cook Time:

Serves:

Level:

Ingredients

  • Bönspad (från t ex kikärter, gula ärter, vita bönor osv) 6 l

  • Ströbröd 3 kg

  • Maizena 2 kg

  • Blomkål, i buketter 12 kg

  • Broccoli, i buketter 10kg

  • Örtsalt 250 g

  • Rapsolja 1 l

Gör så här:

  1. Rensa och bryt ner grönsakerna i bitar.

  2. Ånga grönsakerna i ca 5 min och låt svalna.

  3. Medan de svalnar; vispa ihop Maizena med bönspad i en stor kantin. Här kan man göra paneringen på ''sitt sätt'' men jag gör så här: I en rad står först en bunke med Maizena med spadmix och därefter en med ströbröd, och slutligen det smorda blecket som de ska ligga på.

  4. Placera på smort bleck och ringla fint över med raps- eller olivolja. Pensel förstör paneringen så har du en sprayflaska så sprid oljan över på detta sätt.

  5. Slutligen lite salt eller örtsalt.

  6. Friteras i ugn på 200 grader i 15-20 minuter.

Recept av Magnus Naess