Sötpotatis sallad

Prep Time:

Cook Time:

Serves:

Level:

Ingredients

  • Sötpotatis 9 kg

  • Svarta bönor, torrvara 2,5 kg

  • Olivolja 6 dl

  • Salsasås 2 dl

  • Ingefära 120 g

  • Rödlök, tunt skivad 1,5 kg

  • Lime, pressad 1 liter

  • Sambal oelek 2msk

  • Salt ca 3 tsk

Gör så här:

  1. Blötlägg bönorna och koka dem dagen innan

  2. Rosta sötpotatisen i ugn på 200 grader i cirka 15-20 minuter tills den är brynt men inte mosig. Kyl ner.

  3. Gör under tiden en marinad på olja, salsa, ingefära, sambal och limesaft.

  4. Blanda sedan bönor och rödlök med sötpotatisen. Försiktigt så inte sötpotatisen blir mosig.

  5. Häll sedan över marinaden och låt den dra en stund.

Serveras på salladsbordet, gott till biffar

Recept av Magnus Naess