Sälen, Sverige – Lindvallens Restauranger, en av de största aktörerna inom restaurangverksamhet i Sälenfjällen, har nu inlett ett samarbete med Generation Waste i syfte att minska matsvinnet och skapa en hållbar framtid för både verksamheten och miljön.
Skidåkning i Sälen är en stor upplevelse. Utförsåkning, hundspann, längdskidor är bara ett axplock av de många händelser som utspelar sig i Sälen. I Sälen och Sälenfjällen finns också ett rikt utbud av mat- och dryckesupplevelser.
Linus Lind, Delägare och Kökschef på Lindvallens Restauranger
Linus Lind, delägare och kökschef på Lindvallens Restauranger, beskriver samarbetet som ett viktigt steg för att minska matsvinnet och främja medvetenhet bland sina medarbetare.
I bilden - Linus Lind, Delägare och kökschef på Lindvallen Restauranger
Visioner för hållbarhetsarbete
Lindvallens Restauranger ser sitt hållbarhetsarbete som en viktig del av ansvaret för en bättre miljö. "Vi vill ta vårt ansvar för en bättre miljö och göra våra medarbetare mer medvetna om konsekvenserna av att slänga för mycket mat. Det handlar inte bara om den ekonomiska aspekten, utan även ur ett miljöperspektiv. Vi behöver lära oss att använda och veta hur vi ska hantera det som slängs," förklarar Lind.
Samarbetet med Generation Waste
Lindvallens Restauranger har under de senaste två åren provat Generation Wastes system på restaurangen Majkens Sylta. Erfarenheterna har varit mycket positiva. "Systemet är enkelt att använda och ger oss snabb tillgång till statistik. Vi kan omedelbart se var det slängs mat och agera direkt för att minska matsvinnet," säger Lind. Genom utbildningar ledda av Daniel från Generation Waste har personalen blivit mer medveten om varför matsvinn mäts och hur det påverkar verksamheten.
Målsättning för matsvinnsarbetet
Målet med matsvinnsarbetet är tydligt för Lindvallens Restauranger. "Vi vill undvika att bära in mat bara för att sedan behöva bära ut den igen. Genom att skapa en förståelse för hur mycket som faktiskt slängs kan vi minska svinnet så mycket som möjligt," betonar Lind.
Bästa tips för att minska matsvinnet
Lind avslutar med ett konkret råd till andra inom branschen: "Skaffa Zero Waste och börja mäta. Det hjälper att förstå om det handlar om för stora portioner, fel tallrikar på buffén eller om köket inte levererar som det ska. Genom att först få en bild av hur mycket som faktiskt slängs, kan vi agera och ta till smarta tips och tricks för att minska svinnet."
Vi är så glada över att få vara en del av Lindvallen Restaurangs hållbarhetsarbete.
Changing the world, one plate at a time!
Comments