top of page

Workshopdag för minskat matsvinn

Form: workshops
Dagen avslutas med en mindre
avsmakningslunch
Målgrupp: kockar och måltidsbiträden
Tid: halvdag

Workshopdag för minskat matsvinn

1) Svinnsmarta menyer
Beskrivning: Hur minskar vi risken att matsvinn uppstår, vilka rutiner behövs? Vi arbetar utifrån era menyer med svinnsmart planeringsmetod för ökad måltidskvalité samt minskade livsmedelskostnaderna.
Mål: Att dela sinntips med varandra, tänka kreativt, hitta matsvinnslukande rätter.

2) Köksinspiration - cookshop
Beskrivning: Generations Waste demonstrerar en matsvinnsinspirerade cookshop och lagar svinnminskande rätter på rester. Kökspersonalen får möjlighet att ställa frågor, smaka, reflektera och diskutera.
Mål: Att utmana och inspirera kökspersonalen

3) Svinnsmart servering:
Beskrivning: Hur kan vi nudga och hjälpa gästen i serveringen/buffén.
Mål: att minimera tallrikssvinnet

4) Kommunikation
Beskrivning: Deltagarna delas upp i mindre grupper för att diskutera, utveckla och reflektera kring intern och extern kommunikation för minskat matsvinn med stöd av Generation Waste.
Mål: Få förståelse för vikten av fungerande kommunikation, service och bemötande, i måltidsuppdraget. Sätta en plan för extern kommunikation samt hitta rutiner för intern kommunikation

Rätt förutsättningar för en bra utbildning
Vi skickar inköpslista samt utensilierlista i god tid.

Vid utbildningen behöver vi:
● ett större restaurangkök med en central köksbänk som vi kan demonstrera från
● stöttning av en medhjälpare från era verksamheter - inga förkunskaper krävs
● två veckomatsedlar från era verksamheter i 8 exemplar
● papper och pennor till workshop
● möjlighet att visa en presentation i en matsal/ klassrum / konferensrum
● tillgång till kaffe och frukt/ smörgås i början av dagen samt under eftermiddagen

bottom of page
gtag('config', 'AW-302628053');