1) Svinnsmarta menyer

Beskrivning: Hur minskar vi risken att matsvinn uppstår, vilka rutiner behövs? Vi arbetar utifrån era menyer med svinnsmart planeringsmetod för ökad måltidskvalité samt minskade livsmedelskostnaderna.

Mål: Att dela svinntips med varandra, tänka kreativt, hitta matsvinnslukande rätter.

2) Köksinspiration - cookshop

Beskrivning: Generations Waste demonstrerar en matsvinnsinspirerade cookshop och lagar svinnminskande rätter på rester. Kökspersonalen får möjlighet att ställa frågor, smaka, reflektera och diskutera.

Mål: Att utmana och inspirera kökspersonalen

3) Svinnsmart servering

Beskrivning: Hur kan vi nudga och hjälpa gästen i serveringen/buffén.

Mål: att minimera tallrikssvinnet

4) Kommunikation

Beskrivning: Deltagarna delas upp i mindre grupper för att diskutera, utveckla och reflektera kring intern och extern kommunikation för minskat matsvinn med stöd av Generation Waste.

Mål: Få förståelse för vikten av fungerande kommunikation, service och bemötande, i måltidsuppdraget. Sätta en plan för extern kommunikation samt hitta rutiner för intern kommunikation

Rätt förutsättningar för en bra utbildning

Vi skickar inköpslista samt utensilierlista i god tid.

Vid utbildningen behöver vi:

● ett större restaurangkök med en central köksbänk som vi kan demonstrera från

● stöttning av en medhjälpare från era verksamheter - inga förkunskaper krävs

● två veckomatsedlar från era verksamheter i 8 exemplar

● papper och pennor till workshop

● möjlighet att visa en presentation i en matsal/ klassrum / konferensrum

● tillgång till kaffe och frukt/ smörgås i början av dagen samt under eftermiddagen

*Kostand för resa och boende tillkommer

*Resetillägg om resan överstiger 4 timmar