top of page

Innehåll

Matsvinnsutbildning
alt.A

Pris

25.000 kr

Tid

Halvdag

1) Svinnsmarta menyer

Beskrivning: Hur minskar vi risken att matsvinn uppstår, vilka rutiner behövs? Vi arbetar utifrån era menyer med svinnsmart planeringsmetod för ökad måltidskvalité samt minskade livsmedelskostnaderna.

Mål: Att dela svinntips med varandra, tänka kreativt, hitta matsvinnslukande rätter.


2) Köksinspiration - cookshop

Beskrivning: Generations Waste demonstrerar en matsvinnsinspirerade cookshop och lagar svinnminskande rätter på rester. Kökspersonalen får möjlighet att ställa frågor, smaka, reflektera och diskutera.

Mål: Att utmana och inspirera kökspersonalen


3) Svinnsmart servering

Beskrivning: Hur kan vi nudga och hjälpa gästen i serveringen/buffén.

Mål: att minimera tallrikssvinnet


4) Kommunikation

Beskrivning: Deltagarna delas upp i mindre grupper för att diskutera, utveckla och reflektera kring intern och extern kommunikation för minskat matsvinn med stöd av Generation Waste.

Mål: Få förståelse för vikten av fungerande kommunikation, service och bemötande, i måltidsuppdraget. Sätta en plan för extern kommunikation samt hitta rutiner för intern kommunikation


Rätt förutsättningar för en bra utbildning

Vi skickar inköpslista samt utensilierlista i god tid.

Vid utbildningen behöver vi:

● ett större restaurangkök med en central köksbänk som vi kan demonstrera från

● stöttning av en medhjälpare från era verksamheter - inga förkunskaper krävs

● två veckomatsedlar från era verksamheter i 8 exemplar

● papper och pennor till workshop

● möjlighet att visa en presentation i en matsal/ klassrum / konferensrum

● tillgång till kaffe och frukt/ smörgås i början av dagen samt under eftermiddagen


*Kostand för resa och boende tillkommer

*Resetillägg om resan överstiger 4 timmar

Utbildningsansvarig

Lina Andersson Fasth

Lina arbetar som utbildningledare på Generation Waste. Lina var en av Sveriges första Måltidspedgoger och hon är utbildad gymnasielärare för resturangutbildningen.

Lina Andersson Fasth
bottom of page