Matsvinnsutbildning - Grundutbildning

Metodiken bidra med en gemensam kunskapsbas om varför vi behöver reducera restaurangverksamheters matsvinn och arbeta utifrån FN:s globala mål samtidigt som de skapar engagemang och handlingsberedskap för minskat matsvinn hos era medarbetare. 

Innehåll: 

Genomgång av vad matsvinn är, varför det uppstår och varför vi behöver arbeta med matsvinnsminskande processer i verksamheten. Vi lär ut metoder för att minska matsvinnet inom de olika fraktionerna kökssvinn, tallrikssvinn och serveringssvinn. Vi går igenom matsvinnets globala och lokala inverkan på miljö och klimat.

-Vad är matsvinn? 

-Agenda 2030 

-Varför skall vi arbeta med minskat matsvinn?  

-Hur vi ska mäta vårt matsvinn 

-Identifiera styrkor och svagheter 

-Reflektion över psykologiska tankebarriärer 

-Respekt för samt nyttjande av hela råvaran 

-Goda exempel från liknande verksamheter 

Syfte: 

Att förbättra så väl den ekologiska som ekonomiska hållbarheten i verksamheten. Att minska klimatbelastningen från restauranger. 

Mål med er utbildning: 

-Minskat matsvinn  

-Öka matsvinnsmedvetenheten  

-Metoder för att hur vi förebygger vi matsvinn  

-Skapa rutiner för mätningar 

-Bli bättre på resthantering  

-Minska inköpskostnaderna 

-Stärka kockar och måltidspersonalens roll som förändringsagenter för en hållbarutveckling  

Rätt förutsättningar för en bra utbildning 

-möjlighet att visa en presentation. 

-god uppkoppling och utrustning så att vi kan se och höra varandra bra vid en digital utbildning 

-bjud in brett för bästa utfall. Det vill säga restaurangens hela personalstyrka  – kockar, måltidsbiträden, diskare, kallskänkor och chefer.  

Tid: 

1,5 h 

Format: 

På plats eller som en digital föreläsning  

Målgrupp: 

Restaurangpersonal, kockar, ledning och måltidsbiträden